7512 Pekaři, cukráři (kromě šéfcukrářů) a výrobci cukrovinek
Pekaři, cukráři (kromě šéfcukrářů) a výrobci cukrovinek vyrábějí různé druhy chleba, koláčů a jiných výrobků z mouky, dále ručně vyrábějí čokoládové a jiné cukrovinky.
Příklady pracovních činností:
výroba chleba, koláčů, sušenek, pečiva, závinů a jiných výrobků z mouky;
výroba cukrovinek ze směsi cukru, čokolády a jiných přísad s použitím ručních nástrojů a určitých strojů;
mísení odměřeného množství přísad v mísách hnětacích či mísicích strojů nebo strojů na vaření;
kontrolování jakosti surovin k zajištění plnění norem a specifikací;
potírání tekutými směsmi, nanášení polev a posypek na pečivo pomocí špachtlí nebo štětců;
kontrola čistoty zařízení a provozu před zahájením výroby z důvodu dodržování předpisů o bezpečnosti a ochraně zdraví při práci;
sledování teplot v troubách a vzhledu výrobků při pečení;
koordinace tvarování, vkládání do trouby, pečení, vytahování z trouby, snímání z plechů a ochlazování dávek chleba, rohlíků, pečiva a cukrovinek.
Příklady zaměstnání zařazených do této podskupiny:
Pekař
Cukrář
Výrobce čokolády
Výrobce cukrovinek
Příklady zaměstnání zařazených do jiných podskupin:
Šéfkuchař – 3434
Šéfcukrář – 3434
Kuchař – 5120
Obsluha strojů na výrobu pečiva – 8160
Obsluha strojů na výrobu chleba – 8160
Obsluha strojů na výrobu čokolády – 8160
Zaměstnání této podskupiny jsou rozdělena na následující kategorie:
75121 Pekaři
75122 Cukráři (kromě šéfcukrářů)
75123 Výrobci cukrovinek